Lektinfreie Nomato Lasagne ohne Tomaten
Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. Doch was tun, wenn Tomaten aufgrund einer lektinfreien Ernährung oder einer Unverträglichkeit nicht auf den Speiseplan passen? Diese Nomato Lasagne zeigt, dass echter Lasagne-Genuss auch ganz ohne Tomaten möglich ist.
Anstelle einer klassischen Tomatensauce sorgt eine aromatische Nomato-Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Wurzelgemüse und frischen Kräutern für intensive Röstaromen und eine ausgewogene Balance aus Süße und Säure. Zusammen mit hausgemachten Lasagneblättern, hochwertigem Rindfleisch und einer cremigen Mornay-Sauce entsteht eine Lasagne, die geschmacklich überzeugt und sich hervorragend für eine lektinfreie Ernährung eignet.
Warum eine Nomato Lasagne?
Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Tomaten – sei es im Rahmen einer lektinfreien Ernährung, aufgrund einer Nachtschattengewächs-Unverträglichkeit oder einfach aus Neugier auf neue Geschmackserlebnisse.
Die Nomato-Sauce ersetzt klassische Tomatensauce vollständig und überrascht mit einer angenehmen Fruchtigkeit, feiner Säure und beeindruckender geschmacklicher Tiefe. Gemeinsam mit der TOBIO Bio Pasta & Spätzle Kochmischung entstehen hausgemachte Lasagneblätter, die besonders zart bleiben und sich hervorragend schichten lassen.
Rezept: Lektinfreie Nomato Lasagne
Portionen: ca. 6
Vorbereitungszeit: ca. 90 Minuten
Backzeit: 45–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2½ Stunden
Hausgemachte Lasagneblätter
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g TOBIO Bio Pasta & Spätzle Kochmischung
- ½ TL Salz
- 15 ml TOBIO Bio MCT C8 Öl
Zubereitung
Die Eier mit der TOBIO Bio Pasta & Spätzle Kochmischung, Salz und TOBIO Bio MCT C8 Öl zu einem glatten Teig verkneten.
Wird der Teig von Hand hergestellt, sollte er etwa 30 Minuten ruhen. Mit einer Nudelmaschine kann er direkt weiterverarbeitet werden.
Den Teig dünn ausrollen, Lasagneblätter zuschneiden, kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend sofort kalt abschrecken.
Fleischfüllung
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 250 g Zwiebeln
- 10–12 g Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rindertalg oder TOBIO Bio MCT C8 Öl
Zubereitung
Die Zwiebeln langsam goldbraun karamellisieren. Erst danach das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gerade das intensive Anbraten sorgt für die kräftigen Röstaromen, die den Geschmack der fertigen Lasagne prägen.
Nomato-Sauce
Zutaten
- 250 g Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 100 g Rote Bete
- ca. 150 ml Wasser
- 1 Knoblauchknolle
- Petersilie
- Basilikum
- Oregano
- TOBIO Bio MCT C8 Öl
- hochwertiges Olivenöl
- Allulose*
- Essig
- optional Aceto Balsamico Creme
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln langsam in TOBIO Bio MCT C8 Öl goldbraun anschwitzen. Sellerie und Karotten hinzufügen, anschließend den Knoblauch und zuletzt die Rote Bete.
Sobald das Gemüse leicht am Topfboden ansetzt, portionsweise Wasser zugießen und alles etwa 30 Minuten weich schmoren.
Danach Petersilie, Basilikum und Oregano hinzufügen und die Sauce fein pürieren. Erst jetzt das hochwertige Olivenöl unterrühren.
Die Lorbeerblätter einige Minuten mitköcheln lassen und anschließend wieder entfernen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Alulose und Essig abschmecken, bis eine harmonische Balance entsteht, die an eine klassische Tomatensauce erinnert. Wer möchte, kann mit etwas Aceto Balsamico Creme zusätzliche Tiefe und Farbe erzeugen.
Cremige Mornay-Sauce
Zutaten
- 50 g Schafbutter
- 1 gehäufter EL TOBIO Bio Pasta & Spätzle Kochmischung
- ca. 300 ml warme Schafmilch
- 350 g geriebener Rinder-Gouda
- 100 g geriebener Hartkäse aus Schafmilch
- Salbei
- Salz
Zubereitung
Die Schafbutter schmelzen und die Kochmischung kurz darin anschwitzen.
Nach und nach die warme Schafmilch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht.
Anschließend den Käse langsam einrühren. Sobald er vollständig geschmolzen ist, die Sauce sofort vom Herd nehmen und mit Salbei abschmecken.
Die Lasagne schichten
Eine Auflaufform mit Schafbutter einfetten.
Zunächst etwas Mornay-Sauce auf dem Boden verteilen.
Danach abwechselnd Lasagneblätter, Fleischfüllung, Mornay-Sauce und Nomato-Sauce einschichten.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Für die letzte Schicht ausreichend Mornay-Sauce aufbewahren, damit die obersten Lasagneblätter beim Backen nicht austrocknen.
Da alle Bestandteile bereits gegart sind, genügt eine Backzeit von 45 bis 60 Minuten bei 150 bis 160 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden die Lasagne mindestens zehn Minuten ruhen lassen. Noch aromatischer schmeckt sie am nächsten Tag.
Marins Küchentipps
Eine richtig gute Lasagne lebt nicht von möglichst vielen Zutaten, sondern von Geduld.
- Lass die Zwiebeln langsam karamellisieren – sie bilden das geschmackliche Fundament der Nomato-Sauce.
- Gib Wasser lieber mehrmals in kleinen Mengen dazu, anstatt alles auf einmal einzugießen.
- Knoblauch bleibt am besten ganz oder halbiert. So entwickelt er ein feines Aroma, ohne bitter zu werden.
- Alulose und Essig immer schrittweise ergänzen und zwischendurch abschmecken.
- Hochwertiges Olivenöl kommt erst nach dem Pürieren in die Sauce, damit Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
- Je mehr Schichten die Lasagne besitzt, desto saftiger und harmonischer wird das Ergebnis.
- Viele Genießer finden, dass Lasagne nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser schmeckt.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
Diese Nomato Lasagne beweist, dass man auch ohne Tomaten nicht auf den typischen Lasagne-Geschmack verzichten muss. Die Kombination aus langsam geschmortem Gemüse, kräftig angebratenem Rindfleisch und cremiger Mornay-Sauce sorgt für außergewöhnliche Tiefe und macht dieses Rezept zur perfekten Alternative für alle, die sich lektinfrei ernähren oder auf Nachtschattengewächse verzichten möchten.
Mit der TOBIO Bio Pasta & Spätzle Kochmischung gelingen hausgemachte Lasagneblätter besonders einfach, während TOBIO Bio MCT C8 Öl sowohl im Pastateig als auch in der Nomato-Sauce für beste Ergebnisse sorgt.
Fazit
Diese lektinfreie Nomato Lasagne verbindet traditionelle Kochkunst mit modernen Ernährungsansprüchen. Hausgemachte Lasagneblätter, eine aromatische Nomato-Sauce und eine cremige Mornay-Sauce ergeben ein Gericht, das selbst klassische Lasagne-Liebhaber begeistert.
Wer auf Tomaten verzichten möchte oder einfach eine außergewöhnliche Alternative zur klassischen Lasagne sucht, wird dieses Rezept lieben. Mit hochwertigen TOBIO Bio-Zutaten gelingt eine Lasagne, die zeigt, wie vielseitig und kreativ die moderne Bio-Küche sein kann.
