BIO MCT C8 Öl

Lektinfreie Proteinriegel aus Kokos (Bounty-Style)

Von Karin Stumpfl

Lektinfreie Proteinriegel aus Kokos

Kokos, Schokolade und Protein – ohne Lektine und ohne Kuhmilch

Diese lektinfreien Kokos-Proteinriegel sind die perfekte gesunde Alternative zu klassischen Bounty-Riegeln. Sie bestehen aus wenigen natürlichen Zutaten, sind komplett kuhmilchfrei und liefern dank Kollagenprotein eine extra Portion Eiweiß. Außen knackige dunkle Schokolade, innen saftige Kokosfüllung – ideal als Snack, nach dem Sport oder zum Kaffee.

Zutaten (für ca. 8–10 Riegel)


Für die Kokosfüllung

  • 150 g feine Kokosraspel

  • 60 g Kollagenprotein (z. B. Rinderkollagen, Rindergelatine oder Pfeilwurzelstärke)

  • 3 EL Kokosmus**

  • 3–4 EL Allulose*

  • 2–3 EL Kokosöl, Schafbutter oder Rinderfett, geschmolzen oder BIO MCT C8 Öl

  • 1 TL Vanillepulver

  • 1 Prise Meersalz

  • 2–4 EL BIO MCT C8 Öl, Schafmilch oder Kokosmilch (nur falls die Masse zu trocken ist)



Für die Glasur

  • 120 g dunkle Schokolade (85–100 %, kuhmilchfrei)

  • 1 TL Kokosöl oder Schafbutter

Zubereitung

  1. Kokosmasse herstellen
    Kokosraspel, Kollagenprotein, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen.

  2. Flüssige Zutaten einarbeiten
    Kokosmus, Allulose und geschmolzenes Fett dazugeben und gut vermengen.
    Falls die Masse zu bröselig ist, esslöffelweise Milch unterrühren, bis eine formbare Konsistenz entsteht.

  3. Riegel formen
    Aus der Masse etwa 8–10 kleine Riegel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen.

  4. Kühlen
    Die Riegel ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit sie fest werden.

  5. Schokolade schmelzen
    Dunkle Schokolade mit dem Fett über dem Wasserbad schmelzen.

  6. Überziehen
    Die gekühlten Riegel vollständig in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel überziehen.

  7. Fest werden lassen
    Auf Backpapier legen und nochmals 10–15 Minuten kühlen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps

  • Für eine extra cremige Füllung kann 1 EL MCT-Öl ergänzt werden.

  • **Kokosmus kann einfach selbst hergestellt werden: Dazu einfach Kokosraspeln oder Kokoschips in einem Standmixer bei hoher Geschwindigkeit pürieren

  • Die Riegel halten sich 5–7 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach.

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Allulose

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