Erdbeer-Topfenauflauf mit Schafmilch-produkten, Allulose & TOBIO Bio Backmischung
Ein herrlich cremiger Erdbeerauflauf nach dem klassischen Vorbild – neu interpretiert mit Bio-Schafmilchprodukten, TOBIO BIO Mehlspeisen Backmischung, Bio-Pfeilwurzelstärke und Allulose statt Zucker. Die Kombination aus Backmischung und Pfeilwurzelstärke im Verhältnis 1:1 sorgt für eine zarte, lockere Konsistenz.
Erdbeer-Topfenauflauf
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Menge: ca. 8 Portionen
Form: ca. 20 × 28 cm
Zutaten
Für die Topfenauflauf-Masse
250 g Bio-Schafstopfen
125 g Bio-Schafsauerrahm
50 g Bio-Allulose
2 Bio-Eidotter (Größe M)
1 Prise Meersalz
Abrieb von 1 Bio-Orange
1 TL Bio-Vanillepaste oder Bio-Vanillepulver
30 g TOBIO BIO Mehlspeisen Backmischung
30 g Bio-Pfeilwurzelstärke
Zum Ausbacken
50 g Bio-Schafbutter
Zum Bestreuen
100 g Bio-Erdbeeren, geviertelt
Zubereitung
1. Auflaufmasse zubereiten
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze bzw. etwa 160 °C Heißluft vorheizen.
Schafstopfen, Schafsauerrahm, Allulose, Eidotter, Salz, Orangenabrieb und Vanille in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
TOBIO Mehlspeisen Backmischung und Pfeilwurzelstärke im Verhältnis 1:1 mischen und vorsichtig unterheben.
Die Masse sollte cremig und relativ dickflüssig sein. Zu dünn: Pfeilwurzel ergänzen. Zu dick: Schuss Schafmilch dazu.
2. In der Auflaufform backen
Die Schafbutter in der Auflaufform verteilen und kurz im vorgeheizten Backofen schmelzen lassen.
Die Topfenmasse vorsichtig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die geviertelten Erdbeeren darüberstreuen.
Im Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf schön aufgegangen und an der Oberfläche leicht goldbraun ist.
3. Servieren
Den Erdbeer-Topfenauflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und noch warm servieren.
Besonders fein schmeckt er mit einem ordentlichen "Klecks" (oder Berg) aufgeschlagenem Bio-Schafsahne oder etwas fein gemahlener Allulose.
TOBIO-Rezept-Tipp
Die Kombination 50 % Mehlspeisen BIO Backmischung + 50 % Pfeilwurzelstärke ist eine schöne Möglichkeit, einen klassischen Mehlspeisen-Teig entsprechend anzupassen. Die Pfeilwurzelstärke wird von TOBIO unter anderem für fluffige Kuchen empfohlen.
Alle Zutaten möglichst in Bio-Qualität verwenden, insbesondere Schafstopfen, Schafsauerrahm, Schafbutter, Eier, Erdbeeren und Orange.


