Es ist oft nicht ganz einfach, die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten zu bekommen. Es ist auch nicht unbedingt erforderlich. Wir gestalten unsere Rezepte stets so, dass sie unserem besten Wissen und Gewissen zu diesem Zeitpunkt entsprechen. Das heisst aber nicht, dass es nicht auch einfachere Möglichkeiten gibt.
Sie haben noch keine Quelle für Milchprodukte von grasgefütterten Schafen? Kein Problem, wir zeigen Ihnen Alternativen. Wachteleier sind Ihnen zu aufwändig? Dann verwenden Sie doch BIO Eier von "Wiesenhühnern".
Tabelle lektinfreie Zutaten austauschen
Folgende Zutaten sind für ähnliche Anwendungen geeignet |
Anmerkung |
|---|---|
| Ghee, Butterschmalz, Schafbutter, A2-Butter, Jersey-Butter, Tallow | Beim Braten mit Butter spritzt das enthaltene Wasser |
| Sorghum, Hirse, Fonio | |
| Wachteleier, "Wiesen-Eier", Straussen-Eier aus Weidehaltung | 1 Hühnerei = 5 Wachteleier; 1 Straussenei = 20 Hühnereier |
| Schafmilch, A2-Milch, Jersey-Milch, Ziegenmilch und deren aller jeweilige Produkte (Käse, Joghurt, Sauerrahm, Butter…) | |
| Allulose*, Erythrit, Stevia, Mönchsfrucht, Inulin, Ribose | Allulose ist in der EU noch nicht zugelassen |
| Kokossahne, Kokosjoghurt, Schafsahne, Schafsauerrahm, Schaftopfen, Jersey-Topfen, A2-Topfen | |
| Zitrone, Limette | |
| Pfeilwurzelstärke, Tapiokastärke |
Auch konventionelle Zutaten einfach lektinfrei ersetzen
Eine lektinfreie Ernährung muss weder kompliziert noch einschränkend sein. Entscheidend ist nicht der vollständige Verzicht auf vertraute Gerichte, sondern der gezielte Austausch einzelner Zutaten, die potenziell problematische Lektine oder schwer verträgliche Bestandteile enthalten. Das ist unsere Philosophie.
Statt Mehl, Gemüse, Zucker oder stark verarbeiteter Zusatzstoffe bieten lektinfreie Zutaten die Möglichkeit, bewährte Rezepte in einer besser verträglichen Form umzusetzen – ohne auf Geschmack, Textur oder Alltagstauglichkeit zu verzichten. Der Austausch erfolgt dabei nicht abstrakt, sondern konkret: bekannte Produkte werden durch funktional vergleichbare, lektinfreie Alternativen ersetzt.
Das erleichtert den Einstieg in eine lektinfreie Ernährung ebenso wie die langfristige Umsetzung. Wer konventionelle Produkte Schritt für Schritt austauscht, reduziert potenzielle Belastungen für Darm und Stoffwechsel, ohne seine Essgewohnheiten grundlegend verändern zu müssen. Wir wollen damit zeigen, dass lektinfreie Ernährung kein Spezialkonzept ist, sondern eine praktische und alltagstaugliche Ernährungsstrategie.
