LEBENSMITTEL LISTE MIT UND OHNE LEKTINEN
WELCHE LEBENSMITTEL BEINHALTEN LEKTINE UND WELCHE NICHT? UND WAS MACHEN LEKTINE EIGENTLICH?
Was ist das Problem mit den Lektinen?
Kein Lebewesen dieser Welt will gefressen werden. Auch keine Pflanze. Pflanzen können jedoch weder kämpfen, noch flüchten, weswegen sie andere Verteidigungsmechanismen haben:
Lektine sind pflanzliche Proteine, mit denen sich Pflanzen gegen ihre Fressfeinde verteidigen. Sie stehen im Zusammenhang mit dem Auftreten von chronischen Entzündungserkrankungen beim Menschen.
Warum ist das so? Lese hier mehr darüber.
LEKTINFREIE LEBENSMITTEL
DIESE LEBENSMITTEL SIND FREI VON LEKTINEN UND ENTSPRECHEN SOMIT UNSERER PHILOSOPHIE
Fleisch, Fisch, Eier
(Bitte große Mengen verwenden)
- Fisch (z.B. Zander, Reinanke, Wildlachs) aus Wildfang
- Muscheln (z.B. Jakobsmuschel) aus Wildfang
- Rind-, Lamm-, Ziegen-, Wild-, Bison-, Wasserbüffelfleisch und -fett
- ausschließlich mit Gras/Heu/Grünfutter gefüttert einschl. Knochenbrühe und Organfleisch wie z.B. Leber, Herz, Niere…
- Wild: Reh/Hirsch/Gams/Elch…
- aus freier Wildbahn oder ausschließlich mit Gras/Heu/Grünfutter gefüttert
- Eier (Wiesenhuhn, Wachtel, Strauß)
- Schwein sofern nicht mit Mais und Soja gefüttert
- Wurst, Speck, Fleischkäse ohne Nitritpökelsalz und ohne Kutterhilfsmittel
- Rinderknochen
- Rindergelatine
Fette und Öle
Zum Braten, Kochen, Grillen, Backen:
- Rinderfett (grasgefüttert)
Für Dressings:
- MCT Öl
Kalt gepresstes Olivenöl
Für Desserts:
- Schafbutter
- Büffelbutter
Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel
(Bitte kleine Mengen verwenden)
- Brokkoli
- Karfiol
- Romanesco
- Süßkartoffeln (vorzugsweise weiße Süßkartoffeln)
- Oliven
- Kapern
- Kohlsprossen
- Zwiebeln
- Schalotten
- Frühlingszwiebel
- Lauch
- Spargel
- Karotten
- Chicorée
- Krenn
- Rettich
- Pastinaken
- Radieschen
- Peterwurzen
- Kohlrabi
- Knoblauch
- Grüne Blattsalate
- Sauerkraut und anderes Gemüse dieser Liste fermentiert
- Artischocken
- Fenchel
Kräuter:
- Petersilie
- Oregano
- Basilikum
- Majoran
- Koriander
- Thymian
- Kerbel
- Lorbeer
- Schnittlauch
Gewürze:
- Salz, Kümmel, Koriander, Pfeffer, Muskat, Piment
- Zitrone
- Limette
- Essig
Milchprodukte
(Schwerpunkt bitte auf Fett)
Milchprodukte von Schaf, Büffel, Jersey-Kuh (A2-Kasein):
- Käse
- Sauerrahm
- Joghurt
- Topfen / Quark
- Butter
- Eis
Mehle und Teigwaren
Teigwaren werden meistens aus Getreide hergestellt, die einen sehr hohen Lektingehalt aufweisen.
Wir bei TOBIO haben Teigwaren wie Brot, Brötchen, Nudeln, Pasta, Teigtaschen, Pizza, Knödelbrot, Brösel udgl. entwickelt, die frei von Lektinen sind.
Hier findest du lektinfreie Back- und Kochmischungen in BIO Qualität in unserem Webshop
Hier findest du Rezepte und unser Kochbuch
Süßes
(Schwerpunkt bitte auf Fett)
Teigwaren, Dessertmehle
Siehe „Mehle und Teigwaren“ bzw. unseren Shop https://shop.tobio.at
Beeren
- Erdbeeren
- Heidelbeeren
- Aroniabeeren
- Brombeeren
- Ribisel
- Johannisbeeren
- Holunderbeeren
- Sanddorn
Nüsse und Samen
- Macadamia
- Pistazien
- Pilinüsse
- Mohn
Süßungsmittel
- Allulose (sofern erlaubt) und Erythrit Streusüße in geringen Mengen
- Kokos
- Honig
Verdickungsmittel
- Pfeilwurzelstärke
- Xanthan
- Tapiokastärke
- Rindergelatine
LEKTINHALTIGE LEBENSMITTEL
DIESE LEBENSMITTEL ENTHALTEN LEKTINE
Getreide und Pseudogetreide
… sowie deren Milch, Mehl, Grieß und andere verarbeitete Produkte
- Weizen
- Roggen
- Dinkel
- Hafer
- Buchweizen
- Amaranth
- Quinoa
- Couscous
- Bulgur
- Kamut
- Gerste
- Grünkern
- Reis
- Mais
Nachtschattengewächse
- Tomaten
- Paprika
- Chili
- Kartoffeln
- Gurken
- Zucchini
- Melanzani
- Auberginen
Gemüse, Obst und andere pflanzliche Produkte
- Bohnen
- Erbsen
- Linsen
- Lupinen
- Soja
- Vegane Milchprodukte
- Alle pflanzlichen Öle und Fette
- Alle Früchte die nicht explizit auf der grünen Liste stehen
- Kürbis
- Spinat
Mangold
Nüsse und Samen:
- Walnüsse
- Haselnüsse
- Erdnüsse
- Chia
- Mandeln
- Para
- Pekan
- Cashew
Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte
- Kuh-Milchprodukte (In jeglicher Form also auch Butter, Käse, Joghurt)
- Schwein wenn mit Mais oder Soja gefüttert
- Geflügel
- Pökelfleisch
- Wurstwaren mit Pökelsalz und Kutterhilfsmittel
- Fisch und Meeresfrüchte aus Zucht / Aquakultur
- Wildfisch-Arten die besonders Schwermetall- oder Mikroplastik-belastet sind:
- Thunfisch, Heilbutt, Marlin…
- Eier von Hühnern die Mais- oder Sojagefüttert sind
Sonstiges
- Zucker (Sacharose, Fructose, Glucose), raffinierte Stärke und andere Süßstoffe
- Alle künstlichen Geschmacksverstärker, Glutamat, Trennmittel, Emulgatoren, Konservierungsmittel…
- Alle industriell verarbeiteten Lebensmittel „Convenience Produkte“