Lektinfreie Cheeseburger-Rolle
Diese lektinfreie Cheeseburger-Rolle vereint alles, was einen guten Burger ausmacht: würziges Rinderfaschiertes, knackigen Salat, cremige Spezialsoße und geschmolzenen Käse. Statt eines klassischen Burger-Buns dient ein proteinreicher Teig aus Schaftopfen, Eiern und Schafkäse als Basis. Das Ergebnis ist eine sättigende, kohlenhydratarme Alternative zum beliebten Fast-Food-Klassiker – perfekt für die lektinfreie Ernährung.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Schaftopfen
- 3 Bio-Eier
- 70 g Schafkäse, gerieben
Für die Spezialsoße
- 4 TL Nomato-Ketchup
- 2 TL Dijon-Senf
- 3 TL Schafjoghurt
Für die Füllung
- 300–400 g Rinderfaschiertes (fettreich)
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Salat, fein geschnitten
- 1–2 EL Kapern
- 50 g geriebener Käse
- Optional: 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schaftopfen, Eier und geriebenen Schafkäse in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben und rechteckig ausstreichen (zur Not Backpapier ohne Beschichtung verwenden). Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Teig leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Spezialsoße anrühren
Nomato-Ketchup, Dijon-Senf und Schafjoghurt in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
3. Faschiertes anbraten
Rinderfaschiertes in einer Pfanne krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz abkühlen lassen.
4. Rolle belegen
Den ausgekühlten Teig gleichmäßig mit der Spezialsoße bestreichen. Danach das Faschierte, den Salat, die Kapern, den geriebenen Käse und nach Wunsch die fein gehackte Zwiebel darauf verteilen.
5. Aufrollen und servieren
Den belegten Teig vorsichtig von der langen Seite her zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
Tipp
Die Cheeseburger-Rolle lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch kalt als schnelles Mittagessen oder für unterwegs. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Käse über das warme Faschierte streuen, bevor die Rolle aufgerollt wird.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4–6


