Für 6 Schokoriegel
Zutaten für lektinfreie Keto Schokladeoriegel
Schokoladenbasis
- 90 g Rinderfett
- 75 g Allulose
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
Topping
- gehackte Haselnüsse nach Geschmack
Karamellsauce
- 50 g Allulose
- 13 g milchfreie Butteralternative oder zusätzlich Rinderfett/Kokosöl
Zubereitung
1. Schokoladenmasse herstellen
- Rinderfett bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
- Allulose einrühren, bis sie sich weitgehend aufgelöst hat.
- Kakaopulver fein sieben und gründlich einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Formen füllen
- Die Masse gleichmäßig auf 6 kleine Silikonformen oder eine mit Backpapier ausgelegte Form verteilen.
- Kurz glattstreichen.
3. Karamellsauce zubereiten
- Allulose in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nicht umrühren, nur schwenken.
- Sobald sie goldbraun wird, Butteralternative oder Fett vorsichtig einrühren.
- Kurz cremig rühren und sofort vom Herd nehmen.
4. Fertigstellen
- Karamellsauce auf den Schokis verteilen.
- Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Für mindestens 1 Stunde kaltstellen, bis alles fest ist.
Tipps
- Für extra Crunch die Haselnüsse vorher trocken anrösten.
- Im Kühlschrank lagern – dadurch bleiben die Riegel schön fest.
Warum Rinderfett (Tallow)?
Rinderfett, auch Tallow genannt, ist ein traditionelles natürliches Fett, das hervorragend in eine ketogene Ernährung passt. Es sorgt bei diesen Schokoladeriegeln für eine cremige Konsistenz, stabilen Biss und ein besonders angenehmes Mundgefühl.
Vorteile von Rinderfett/Tallow
-
Reich an gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren sowie fettlöslichen Vitaminen
Liefert langanhaltende Energie, Strukturbausteine (Phospholipide) und unterstützt die Ketose. -
Natürlich und unverarbeitet
Im Gegensatz zu vielen industriellen Pflanzenölen ist hochwertiges Tallow minimal verarbeitet. -
Hitze- und oxidationsstabil
Sehr stabil gegenüber Wärme und Lagerung, daher ideal für Rezepte. -
Enthält fettlösliche Vitamine
Je nach Qualität kann Tallow Vitamin A, D, E und K2 enthalten. -
Gut sättigend
Unterstützt stabile Energie und kann Heißhunger reduzieren.
Warum in diesem Rezept?
Tallow harmoniert überraschend gut mit Kakao und sorgt für eine feste, schmelzende Schokoladentextur – perfekt für selbstgemachte Keto-Schokoriegel ohne Samenöle oder Milchprodukte.


