Lektinfreie Pinsa mit TOBIO Helle Bio Backmischung
Außen knusprig, innen luftig und wunderbar aromatisch: Diese lektinfreie Pinsa wird mit der TOBIO Hellen Bio Backmischung zubereitet und bringt italienisches Flair auf den Teller. Durch die ausgewogene Rezeptur der Backmischung gelingt ein elastischer Teig mit rustikaler Kruste – ganz ohne Weizen, glutenhaltige Getreide oder Hülsenfrüchte.
Perfekt für alle, die bewusst genießen und dabei nicht auf eine authentische Pinsa verzichten möchten.
Zutaten für 2 Pinsen
Für den Teig
- 250 g TOBIO Helle Bio Backmischung oder BIO Rustikale Backmischung
- 7 g Bio-Trockenhefe oder 20 g frische Bio-Hefe
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Bio-Olivenöl extra vergine
- 1 TL Meersalz
Für den Belag
- 200 g Bio-Olivenpaste
- 200 g Bio-Mozzarella aus Büffelmilch
- 10 Bio-Oliven, halbiert
- Frischer Bio-Rucola
- Frisches Basilikum
- Bio-Olivenöl extra vergine
- Meersalz
Zubereitung
1. Teig ansetzen
Die TOBIO Helle Bio Backmischung mit Salz vermischen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zur Mischung geben.
Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
2. Lange Teigruhe
Den Teig abgedeckt für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die lange Fermentation sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis und eine lockere Krume.
3. Pinsa formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen teilen.
Mit den Fingerspitzen vorsichtig zu ovalen Pinsen formen. Nicht ausrollen, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
4. Belegen
Die Olivenpaste dünn auf dem Teig verteilen.
Mit etwas Meersalz würzen.
5. Backen
Backofen inklusive Backstein oder Backblech auf 250 °C Unterhitze vorheizen.
Die Pinsa 15 bis 20 Minuten backen.
Nach etwa 10 Minuten den Mozzarella hinzufügen und fertig backen.
6. Verfeinern
Mit Oliven, Rucola und Basilikum belegen.
Mit etwas hochwertigem Bio-Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
TOBIO Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste den Teig vor dem Formen nochmals 60 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen. Die TOBIO Helle Bio Backmischung entwickelt dabei ihre optimale Struktur und sorgt für die typische luftige Pinsa-Textur.
Warum diese Pinsa lektinfrei ist
- Hergestellt mit der TOBIO Hellen Bio Backmischung
- Glutenfrei
- Ohne Weizen
- Ohne Hülsenfrüchte
- Bio-zertifizierte Zutaten
- Lange Teigführung für besten Geschmack


