Zillertaler Schichtnudeln mit TOBIO BIO Fusilli (lektinfrei)
Eine moderne, lektinfreie Interpretation der traditionellen Zillertaler Schichtnudeln. Statt Weizenbandnudeln kommen die TOBIO BIO Fusilli aus Pregel-Bio-Hirse zum Einsatz. Die charakteristischen Schichten aus Käse, Rahm und gerösteten Zwiebeln bleiben erhalten und erinnern an die ursprünglichen Zillertaler Schliachta- bzw. Schichtnudeln.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g TOBIO BIO Fusilli aus Pregel-Bio-Hirse
- 300 g Schafsbergkäse, gerieben
- 200 ml Schafrahm
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50 g Schafbutter
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fusilli kochen
Die TOBIO BIO Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz ausdampfen lassen.
2. Zwiebeln rösten
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Schafbutter langsam goldbraun rösten.
3. Schichten
Eine Auflaufform mit etwas Schafbutter einfetten.
Nun abwechselnd einschichten:
- TOBIO BIO Fusilli
- Käse
- Geröstete Zwiebeln
- Käse
Die Schichten wiederholen und mit Käse abschließen. Anschließend den Schafrahm gleichmäßig darüber verteilen.
4. Überbacken
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Das Schichten und anschließende Überbacken orientiert sich an traditionellen Zillertaler Schichtnudel-Rezepturen.
5. Anrichten
Mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Warum dieses Rezept lektinfrei ist
Die TOBIO BIO Fusilli werden aus Pregel-Bio-Hirse hergestellt und enthalten weder Weizen noch Hülsenfrüchte. In Kombination mit hochwertigen Schafmilchprodukten entsteht ein Gericht ohne die typischen Lektinquellen aus Getreide mit Gluten oder Leguminosen. Damit eignet sich diese Variante hervorragend für eine lektinbewusste Ernährung.
TOBIO Tipp
Für ein besonders authentisches Tiroler Aroma kann ein würziger Schafsgraukäse verwendet werden. Seine kräftige Note erinnert an die traditionelle Kombination aus Zieger und Graukäse, die für Zillertaler Schliachtanudeln typisch ist.


