Lektinfreie Hash Browns aus weißer Süßkartoffel oder Maniok
Knusprig außen, weich innen: Diese Hash Browns orientieren sich an der klassischen Zubereitung mit geriebenen Kartoffeln, werden jedoch komplett lektinfrei, glutenfrei und ausschließlich mit Bio-Zutaten zubereitet. Statt Kartoffeln kommen weiße Süßkartoffeln oder Maniok zum Einsatz. Gebraten wird traditionell in Bio-Rindertalg (Tallow) für maximalen Geschmack und eine besonders knusprige Kruste. Klassische Hash Browns bestehen aus geraspelten Kartoffeln, die ohne Mehl oder Ei knusprig ausgebacken werden.
Zutaten für 4 Portionen
Variante 1: Weiße Süßkartoffel
- 500 g Bio weiße Süßkartoffeln
- 1 kleine Bio-Zwiebel, fein gerieben
- 1 TL Bio-Kristallsalz
- ½ TL frisch gemahlener Bio-Pfeffer
- 2 EL Bio-Schnittlauch, fein geschnitten
- 3–4 EL Bio-Rindertalg (Tallow)
Variante 2: Maniok
- 500 g Bio-Maniokwurzel, geschält
- 1 kleine Bio-Zwiebel, fein gerieben
- 1 TL Bio-Kristallsalz
- ½ TL frisch gemahlener Bio-Pfeffer
- 2 EL Bio-Schnittlauch
- 3–4 EL Bio-Rindertalg (Tallow)
Zubereitung
1. Gemüse raspeln
Weiße Süßkartoffeln oder Maniok grob raspeln.
2. Feuchtigkeit entfernen
Die Raspeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Hash Browns. Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist ein wesentlicher Schritt für eine knusprige Textur.
3. Würzen
Mit geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermengen.
4. Formen
Mit den Händen flache Taler formen oder die Masse direkt in die Pfanne geben und leicht andrücken.
5. Braten
Den Bio-Rindertalg in einer schweren Gusseisenpfanne erhitzen.
Die Hash Browns bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Während des Bratens möglichst nicht bewegen, damit sich eine stabile Kruste bildet. Für besonders knusprige Hash Browns sollte die Masse zunächst ungestört bräunen.
6. Servieren
Direkt heiß servieren.
TOBIO Serviervorschlag
Perfekt zu:
- Bio-Spiegeleiern
- Steak
- Gebratenem Bio-Schinkenspeck
- Fermentiertem Gemüse
- Frischem Schnittlauch und Kräutern
- Schafjoghurt-Dip mit Kräutern
Warum dieses Rezept lektinfrei ist
- Keine Kartoffeln aus Nachtschattengewächsen
- Kein Weizen oder andere glutenhaltige Getreide
- Keine Hülsenfrüchte
- Keine industriellen Pflanzenöle
- Ausschließlich Bio-Zutaten
- Gebraten in traditionellem Bio-Rindertalg



