Lektinfreier Erdbeer-Topfenauflauf mit Schafmilch & Allulose

Lektinfreier Erdbeer-Topfenauflauf

Erdbeer-Topfenauflauf mit Schafmilch-produkten, Allulose & TOBIO Bio Backmischung

Ein herrlich cremiger Erdbeerauflauf nach dem klassischen Vorbild – neu interpretiert mit Bio-Schafmilchprodukten, TOBIO BIO Mehlspeisen Backmischung, Bio-Pfeilwurzelstärke und Allulose statt Zucker. Die Kombination aus Backmischung und Pfeilwurzelstärke im Verhältnis 1:1 sorgt für eine zarte, lockere Konsistenz.


Erdbeer-Topfenauflauf

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Menge: ca. 8 Portionen
Form: ca. 20 × 28 cm


Zutaten

Für die Topfenauflauf-Masse

  • 250 g Bio-Schafstopfen

  • 125 g Bio-Schafsauerrahm

  • 50 g Bio-Allulose

  • 2 Bio-Eidotter (Größe M)

  • 1 Prise Meersalz

  • Abrieb von 1 Bio-Orange

  • 1 TL Bio-Vanillepaste oder Bio-Vanillepulver

  • 30 g TOBIO BIO Mehlspeisen Backmischung

  • 30 g Bio-Pfeilwurzelstärke

Zum Ausbacken

  • 50 g Bio-Schafbutter

Zum Bestreuen

  • 100 g Bio-Erdbeeren, geviertelt



Zubereitung


1. Auflaufmasse zubereiten

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze bzw. etwa 160 °C Heißluft vorheizen.

Schafstopfen, Schafsauerrahm, Allulose, Eidotter, Salz, Orangenabrieb und Vanille in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.

TOBIO Mehlspeisen Backmischung und Pfeilwurzelstärke im Verhältnis 1:1 mischen und vorsichtig unterheben.

Die Masse sollte cremig und relativ dickflüssig sein. Zu dünn: Pfeilwurzel ergänzen. Zu dick: Schuss Schafmilch dazu.


2. In der Auflaufform backen

Die Schafbutter in der Auflaufform verteilen und kurz im vorgeheizten Backofen schmelzen lassen.

Die Topfenmasse vorsichtig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

Die geviertelten Erdbeeren darüberstreuen.

Im Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf schön aufgegangen und an der Oberfläche leicht goldbraun ist.


3. Servieren

Den Erdbeer-Topfenauflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und noch warm servieren.

Besonders fein schmeckt er mit einem ordentlichen "Klecks" (oder Berg) aufgeschlagenem Bio-Schafsahne oder etwas fein gemahlener Allulose.


TOBIO-Rezept-Tipp

Die Kombination 50 % Mehlspeisen BIO Backmischung + 50 % Pfeilwurzelstärke ist eine schöne Möglichkeit, einen klassischen Mehlspeisen-Teig entsprechend anzupassen. Die Pfeilwurzelstärke wird von TOBIO unter anderem für fluffige Kuchen empfohlen.

Alle Zutaten möglichst in Bio-Qualität verwenden, insbesondere Schafstopfen, Schafsauerrahm, Schafbutter, Eier, Erdbeeren und Orange.

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